ブーログ › 岡崎市で雌の黒毛和牛ステーキが食べられる静かなレストラン満里古(まりこ)

2016年12月31日 17:05  カテゴリ:レストラン満里古について

大掃除

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


大掃除も終わりました。


最後の締めに盛り塩を。




今年一年、ありがとうございました。

来年もよろしくお願い致します。







当店は夫婦ふたりで営んでおります、
お客さまのご要望にはできる限りお応えしたいと思っております。
なんなりとご相談ください。
  

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2016年12月28日 18:18  カテゴリ:レストラン満里古について

年末年始

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。

年末年始は12月31日、1月1日はお休みをいただきます。



当店は夫婦ふたりで営んでおります、
お客さまのご要望にはできる限りお応えしたいと思っております。
なんなりとご相談ください。
  

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2016年12月26日 09:30  カテゴリ:メニューや料理のご紹介

卵 キャビア添え 2016年クリスマスディナーより

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。

2016年クリスマスディナーの中でお客様から最もご好評いただいたメニューは
「卵キャビア添え」でした。



キャビアの下、卵の殻の中はウニ、その下は野菜のソテー、その下は卵となっています。

野菜のソテーは、にんじん、ほうれん草、マッシュルームをバターでソテーし生クリームでとろみをつけています。
生ウニと卵は蒸す事で半熟に。

混ぜてパンに付けてお召し上がりいただきました。



ウニの甘さとキャビアの塩っぱさが半熟の卵に合わさって美味しいとご好評いただきました。

伊勢海老のテルミドール風のように通常メニューにはありませんが、この料理もリクエストされる一品になったら嬉しいなと思います。




当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

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2016年12月25日 19:05  カテゴリ:メニューや料理のご紹介

完売しましたが、2016年クリスマスディナーのご紹介です。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。

完売しましたが、2016年クリスマスディナーのご紹介です。


毎年違うメニューでご提供しております。
今回はリクエストの多かった、伊勢海老のテルミドール風を取り入れました。

卵キャビア添え


澄しスープ タピオカ浮し


伊勢海老のテルミドール風


牛背肉のグリエ 玉葱添え


鶏モモ肉のソテー 編笠茸のソース


グリーンサラダ


ババロア


全てシェフの手仕事です。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

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2016年12月18日 17:51  カテゴリ:メニューや料理のご紹介

クリスマスディナー完売しました。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。

クリスマスディナー完売いたしました。

ありがとうございます。



当店は夫婦ふたりで営んでおります、
お客さまのご要望にはできる限りお応えしたいと思っております。
なんなりとご相談ください。
  

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2016年12月10日 11:29  カテゴリ:お肉の話

ヒレ肉入荷しました。真ん中辺りがシャトーブリアンです。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。

今朝仕入れましたヒレ肉です。

今夜のお客様にお出しする為、今から生成します。





真ん中辺りが一般的にシャトーブリアンと言われる部分です。

脂身や筋を取って行きます。







だいたい買ってきた時の3分の1くらいは脂身や筋などです。





当店では、肉のうまみ・甘みを味わっていただきたいため、
肉を冷凍せずに調理しております。ぜひ一度ご賞味ください。  

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2016年12月07日 18:01  カテゴリ:メニューや料理のご紹介

マカロニグラタン ベシャメルソース(ホワイトソース)ではなく生クリームで

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。

一品料理のマカロニグラタンです。
ベシャメルソース(ホワイトソース)は使いません。
生クリームをたっぷり使って作っています。
煮詰めてとろみを出します。






濃厚な中に優しい甘みを感じるシンプルなグラタンです。

コース料理ご注文された方が、一つご注文され皆様で分け合って食べられるお客様が多い料理となってます。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。
  

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2016年12月01日 17:13  カテゴリ:メニューや料理のご紹介

12月23.24.25日クリスマスディナー限定50

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。

12月に入りました。
クリスマスには毎年特別なコース料理をご用意しています。

じつは、仕入れの関係でまだメニューが決まっていません。
しかしながらすでに19名様のご予約を頂きました。ありがとうございます。

決まり次第アップいたしますが、過去のメニューをご参考までに添付しておきます。






12月23.24.25日
クリスマスディナー 限定50
お一人様 税込み10000円

※23.24.25日はステーキコーナーのご予約は承りません。

ご予約お待ちしております。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

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2016年11月19日 17:12  カテゴリ:レストラン満里古について

今でも黒電話を使用しています。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。

懐かしい昭和の電話 黒電話です。



ご予約を受け賜る時などお店で使っています。

お子様メニューはありませんが、ご予約時にご相談頂ければご予算に合わせてハンバーグなどの料理をご用意することが出来ます。

当店は夫婦ふたりで営んでおります、
お客さまのご要望にはできる限りお応えしたいと思っております。
なんなりとご相談ください。
  

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2016年11月18日 17:52  カテゴリ:食材や素材の話

王子サーモンのスモークサーモンを1枚1枚丁寧にスライス


こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


当店ではスモークサーモンは王子サーモンを使用しています。



1枚1枚丁寧に包丁でスライスしていきます。



その際、皮1枚残してスライスします。




包丁を使ってスライスする方が機械でスライスするより舌触りがしっとり滑らかな気がします。









当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。
  

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2016年11月11日 18:19  カテゴリ:メニューや料理のご紹介

昔懐かしいほろ苦いシンプルなプリン

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


コース料理のデザート作りです。



ミルクを温め、砂糖を煮詰めます。


煮詰まって来ました。


カラメルを型に入れます。


温めたミルクをとき卵に入れます。


漉します。


漉したものを型に入れます。



お湯を張ります。



オーブンで蒸し焼きにします。

明日からのコースのデザートはプリンです。
コース料理のデザートはシェフの気まぐれ

昔懐かしいほろ苦いシンプルなプリンです。












当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

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2016年11月03日 10:32  カテゴリ:レストラン満里古について

季節のお花でお客様をお出迎えします

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。




定期的に花を生けて頂いています。
素敵な生け花です。

季節のお花でお客様をお出迎えします。



当店は夫婦ふたりで営んでおります、
お客さまのご要望にはできる限りお応えしたいと思っております。
なんなりとご相談ください。  

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2016年10月28日 15:04  カテゴリ:レストラン満里古について

矢作の一号線沿いで営業していました。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


以前は矢作の一号線沿いで営業していました。

一号線の方から観たお店


裏の駐車場からみたお店



一号線の拡張工事により、現在の場所に移転してきました。



当店は夫婦ふたりで営んでおります、
お客さまのご要望にはできる限りお応えしたいと思っております。
なんなりとご相談ください。  

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2016年10月27日 10:07  カテゴリ:お肉の話

サーロイン入荷しました。店内でステーキの形にカットしています

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


サーロイン入荷しました。
地元の信頼の置ける専門店から仕入れております。


脂身を取ります。


脂身と肉の間にある筋を取ります。


食感がよくなります。

そして、ステーキの形に整えていきます。


当店では、肉のうまみ・甘みを味わっていただきたいため、
肉を冷凍せずに調理しております。ぜひ一度ご賞味ください。



  

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2016年10月26日 18:01  カテゴリ:食材や素材の話

パンに添えるバターの話。バターマルメで手作業で丸めます

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


パンに添えるバターを紹介します。



バターマルメ
と言う道具を使って一つ一つ手作業で丸めています。

バターもこだわり品質です。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

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2016年10月25日 14:57  カテゴリ:満里古のサービスについて

定休日でのご予約も可能な限り対応いたします。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


昨日は定休日でした。

3名様でご予約頂きましたので営業しました。

夫婦二人で営んでいますので、定休日でのご予約も可能な限り対応いたします。


お客さまのご要望にはできる限りお応えしたいと思っております。
なんなりとご相談ください。



  

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2016年10月24日 18:24  カテゴリ:食材や素材の話

ヘルシーな手作り野菜ドレッシング 材料は12種類!

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


グリーンサラダを紹介します。



かなりシンプルな見た目です。

手作りの野菜ドレッシングは玉ねぎ、人参、リンゴ、セロリ・・・材料は12種類
野菜を沢山使用して作ってるのでとてもヘルシーです。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。


  

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2016年10月23日 16:54  カテゴリ:食材や素材の話

スモークサーモンは王子サーモン 美味しいですよね。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


オードブルのスモークサーモンは王子サーモンを使用しています。

王子サーモン 美味しいですよね。

王子サーモンは、洞爺湖サミット首脳会議晩餐会や、エリザベス女王歓迎晩餐会で採用されるなど日本のスモークサーモンの名店です。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

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2016年10月22日 21:12  カテゴリ:食材や素材の話

「本間製パン」のロールパンとフランスパンをお出ししています。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


コース料理でパンかライスをお選び頂くのですが、パンは手作りではなく、「本間製パン」のロールパンとフランスパンをお出ししています。

本間製パンは、名古屋のモーニング用のパンのトップシェアだそうです。



当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

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2016年10月22日 20:32  カテゴリ:食材や素材の話カテゴリ:メニューや料理のご紹介

オードブルのエビの下拵えです。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。




ちょっと前に同じ様な写真を掲載しましたが、中身が違います。
今回はエビです。

分かりづらいですが、下の写真
8000円のコースの「本日の前菜」
下の方にある小さなエビの下拵えです。
ご注文を頂いてから作業します。




当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。


  

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