2017年03月02日 18:53  カテゴリ：食材や素材の話

野菜ドレッシングの仕込み中

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。

サラダに使うドレッシングを仕込み中です。



直径約40センチほどのボウルの中身は玉ねぎ、人参、りんごにセロリなど
野菜たっぷり



塩コショウして味付けしていきます。



酢やサラダ油など・・・



ミキサーにかけて・・・
出来上がりです。

野菜たっぷりの満里古特製ドレッシング
創業当時から変わらない味の一つです。




当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。
  

Posted by レストラン満里古 │コメント(0)

2016年11月18日 17:52  カテゴリ：食材や素材の話

王子サーモンのスモークサーモンを1枚1枚丁寧にスライス


こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


当店ではスモークサーモンは王子サーモンを使用しています。



1枚1枚丁寧に包丁でスライスしていきます。



その際、皮1枚残してスライスします。




包丁を使ってスライスする方が機械でスライスするより舌触りがしっとり滑らかな気がします。









当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。
  

Posted by レストラン満里古 │コメント(0)

2016年10月26日 18:01  カテゴリ：食材や素材の話

パンに添えるバターの話。バターマルメで手作業で丸めます

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


パンに添えるバターを紹介します。



バターマルメ
と言う道具を使って一つ一つ手作業で丸めています。

バターもこだわり品質です。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

Posted by レストラン満里古 │コメント(0)

2016年10月24日 18:24  カテゴリ：食材や素材の話

ヘルシーな手作り野菜ドレッシング　材料は12種類！

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


グリーンサラダを紹介します。



かなりシンプルな見た目です。

手作りの野菜ドレッシングは玉ねぎ、人参、リンゴ、セロリ・・・材料は12種類
野菜を沢山使用して作ってるのでとてもヘルシーです。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。


  

Posted by レストラン満里古 │コメント(0)

2016年10月23日 16:54  カテゴリ：食材や素材の話

スモークサーモンは王子サーモン　美味しいですよね。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


オードブルのスモークサーモンは王子サーモンを使用しています。

王子サーモン 美味しいですよね。

王子サーモンは、洞爺湖サミット首脳会議晩餐会や、エリザベス女王歓迎晩餐会で採用されるなど日本のスモークサーモンの名店です。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

Posted by レストラン満里古 │コメント(0)

2016年10月22日 21:12  カテゴリ：食材や素材の話

「本間製パン」のロールパンとフランスパンをお出ししています。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


コース料理でパンかライスをお選び頂くのですが、パンは手作りではなく、「本間製パン」のロールパンとフランスパンをお出ししています。

本間製パンは、名古屋のモーニング用のパンのトップシェアだそうです。



当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

Posted by レストラン満里古 │コメント(0)

2016年10月22日 20:32  カテゴリ：食材や素材の話

オードブルのエビの下拵えです。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。




ちょっと前に同じ様な写真を掲載しましたが、中身が違います。
今回はエビです。

分かりづらいですが、下の写真
8000円のコースの「本日の前菜」
下の方にある小さなエビの下拵えです。
ご注文を頂いてから作業します。




当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。


  

Posted by レストラン満里古 │コメント(0)

2016年10月20日 18:45  カテゴリ：食材や素材の話

満里古の味の秘密 　乳脂肪分50％の生クリーム

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。


生クリーム 乳脂肪分50％！！



これが無いとクリーム系の料理が作れません。
温度上昇や振動で中のクリームが固まってしまうので扱いに気を付けています。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

Posted by レストラン満里古 │コメント(0)

2016年10月11日 17:54  カテゴリ：食材や素材の話

「鮭の香草風味」の出来上がり 一品料理の一つです。

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。




野菜などの切れ端を茹で



シャケを下茹でしていきます








「鮭の香草風味」の出来上がり
一品料理の一つです。


当店では、できるだけ質の良い素材を丁寧な調理で、
ドレッシングやソースも手づくりでご提供しております。  

Posted by レストラン満里古 │コメント(0)
   
このページの上へ