伊勢海老のテルミドール風（グラタン）

こんにちは、
夫婦ふたりで営む、小さなフランス料理店
レストラン満里古です。



伊勢海老を仕入れました。




おがくずに入ってます。




今日はお昼にご予約頂き、通常メニューにはありませんがクリスマスにお出しした 伊勢海老のテルミドール風をリクエストされましたので現在仕込み中です。



下茹でします。




茹で上がりました。




熱さに絶えつつ半分に



殻は器にするので割れないように慎重にカットします。




具となる身を取り出します。




後は、身を料理し殻に詰めオーブンで焼きます。


伊勢海老のテルミドール風



仕入れ価格によりますが、一皿5〜6000円になります。



当店は夫婦ふたりで営んでおります、
お客さまのご要望にはできる限りお応えしたいと思っております。
なんなりとご相談ください。